「地域を学ぶ」～筑後川の魚「えつ」の調理実習～

　6月6日（火）、諸富中学校で3年生が有明海だけに生息し、諸富町で親しまれている魚「えつ」の
「揚げ焼き」作りに挑戦しました。
　この調理実習は、「筑後川で初夏（5月から7月）にとれる魚「えつ」を郷土料理として調理し味わ
うとともに地域の良さを気づく」という目的で行われました。そして、ゲストティーチャーとして、
調理方法の説明や実演、調理の支援をされたのは、佐賀市南部の飲食店で結成された「佐賀市もろど
みin食の会」の会員の方でした。

　　　　　　（「骨切り」などの魚のさばき方を実演して見せるゲストティーチャー）
 　

　講師が調理の手順や魚のさばき方を説明した後、生徒たちはグループに分かれて「えつ」の調理を
行いました。生徒たちは初めての体験だったので、「鱗や頭、内臓を取る」「細かく小骨を切る」な
どの作業が難しそうでしたが、生徒同士で協力・協働したり、講師の支援を受けたりしながら楽しそ
うに調理実習に取り組みました。

　　　　　　（生徒同士で協力・協働しながら楽しそうに調理実習に取り組みました）
        

　調理が終わった後、生徒たちは友だちと歓談しながら自分たちが作った「えつ」の「揚げ焼き」を
おいしそうに笑顔で試食していました。

　　　　　（生徒たちは友だちと歓談しながら、おいしそうに笑顔で試食していました）
       

　諸富中学校の生徒たちは、筑後川に面した諸富町で生活しています。筑後川の恵みや先人たちの漁
法を視聴したり、「えつ料理」の調理実習に取り組んだりしたことで、生徒たちは諸富町の自然環境
の豊かさや特性を理解し、「ふるさと（諸富町）の資源や自然環境を守り育てよう」という心情を育
む機会になったと思います。

　「地域を学ぶ～筑後川の魚「えつ」の調理実習～」は、「地域社会の習慣や伝統文化、自然等の良
さを知り守り育てる行動ができる」という、佐賀市版「市民性を育む教育」がめざす「人間性」を育
む有意義な実践活動だと思いました。

佐賀市教育委員会　社会教育課 　子どもへのまなざし運動・若者支援推進室　　
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