第１回 みんな元気プロジェクト みそづくり講座（報告）

　７月５日（金）本年度の第１回みんな元気プロジェクトとして、みそづくり講座を開催しました。
　講師に地域ティーチャーの末益早紀子さんを迎え、米麹と麦麹を使った合わせみそを作りました。

　麹をほぐし、煮大豆をほぐし、湯冷ましを入れ、お団子（みそ玉）を作り...何やら、子どものころ砂場でやっていたような光景が浮かびました。
　参加者も講師も、終始にこにこ和気あいあいと楽しい時間を過ごしました。

麹のかたまりを解しています。白が米麹、茶が麦麹。

煮大豆投入。かたまりを解しながら、米＆麦の麹と混ぜます。

大豆が混ざったら、湯冷ましを投入。

お湯が行き渡ったら、みそ玉を作ります。空気を入れないようにぎゅっぎゅっぎゅっ！

みそ玉ができたので、その後の工程を説明。
今回は、講師が準備されたナイロン製の保存袋を使用。

袋の中にみそ玉を入れて、空気を抜きながらぎゅぎゅぎゅぎゅぎゅーーー！！

袋に詰め終わったら、冷暗所に保管。袋の中に空気が出てきたら排気をします。

アルコールのような匂いからみその匂いに変化してきたら完成です。

～～～　おまけ　～～～

みそは発酵食品ということで、講師と講師のお友達が、お手軽な発酵食品づくりを紹介くださいました。

１）米粉＆甘酒で作るドーナツ
米粉            　　　　　　１００ｇ
完熟バナナ        　　　　１本
牛乳            　　　　　　大さじ３
オリーブオイル        　　大さじ２
甘酒            　　　　　　大さじ２
ベーキングパウダー　   小さじ１

～手順～
①ボウルの中でバナナを潰す
②バナナ以外の材料をすべてボウルに入れて混ぜる
③１８０度のオーブンで２５分焼いて出来上がり

２）しょうゆこうじ
醤油    　　　　　　   　 ５０ml
米麹       　　　　　　     ３０g
消毒済密閉容器     　　   １つ

～手順～
①市販の米麹を３０g計って容器に入れます。
②市販の醤油を５０ml計って米麹を入れた容器に注ぎます。
③容器を振って醤油と米麹を馴染ませます。
④１日１回振って、１週間くらいしたら出来上がり
　※発酵で空気がパンパンになるようなら、開栓して空気を抜きましょう。

３）甘酒アイス
甘酒   　　　　　　         ２００㏄
生クリーム　　　　        ２００㏄
完熟バナナ　　　　        ２～４本

～手順～
①バナナの皮を剥き、適当な大きさに切ってミキサーに入れます。
②甘酒と生クリーム（豆乳やココナツミルクでも可）をミキサーに入れます。
③ミキサーで混ぜます。
④できた甘酒アイス液を入れ物に入れて、冷蔵庫で冷やせば完成

簡単おいしい発酵食品を摂って、みなさん元気になりましょう♪